Почему горчит мед, всегда ли горький вкус продукта — это вариант нормы?

Полезно
Горький мед: что это такое, вкус и главные отличительные особенности. Какие сорта могут иметь горчинку, почему цветочный мед может горчить. Что делать, если после меда во рту горечь.

Мед — основной продукт пчеловодства. Он обладает удивительными целебными свойствами, о которых знали наши предки, жившие в древности. Всем людям знаком его приятный вкус: сладкий, терпкий, со специфическими цветочно-медовыми нотками, который вызывает легкое жжение в горле. Иногда при употреблении медового лакомства чувствуется незначительная кислинка или горечь. Почему сладость горчит, в каких случаях это явление считается нормой? Ухудшает ли состояние здоровья прогорклый мед? Можно ли убрать неприятный привкус?

Содержание

  • 1. Почему горчит мед?
    • 1.1. Природная горечь меда
    • 1.2. Причины, не являющиеся нормой
  • 2. Какие дополнительные признаки указывают на то, что мед нельзя есть?
  • 3. Можно ли избавиться от горечи?
  • 4. Видео по теме статьи
  • 5. Комментарии посетителей по теме статьи

Почему горчит мед?

Люди привыкли к тому, что мед должен быть сладким, поэтому при обнаружении горького вкуса появляется недоверие к его качеству. Такие подозрения оправданы, ведь часто мед начинает горчить в результате неправильного хранения. Однако горечь бывает природной и зависит от вида медоноса, с которого собраны пыльца и нектар.

Природная горечь меда

В мире насчитывается огромное количество сортов меда, которые классифицируются по разным признакам. В зависимости от вида нектароносного растения выделяют разновидности цветочного полифлорного и монофлорного меда. Они могут отличаться друг от друга по цвету, консистенции, насыщенности аромата, а также по степени выраженности определенных полезных свойств. Их химический состав и вкус разнится незначительно, но некоторые сорта пчеловодческой продукции имеют горький привкус. К ним относятся:

  • одуванчиковый;
  • липовый;
  • вересковый;
  • васильковый;
  • рапсовый;
  • гречишный;
  • каштановый;
  • багульниковый;
  • хвойный и т.д.
  Орех Зибольда: фото, описание, посадка, особенности и условия выращивания и ухода. Орех зибольда, фото, описание, посадка, особенности выращивания и ухода Японский орех

Одни из них имеют ненавязчивую горчинку (например, липовый), другие — ярко выраженную, к их числу принадлежит хвойный. Последняя разновидность меда изготавливается не из нектара, а из медвяной пади и росы и относится к падевым сортам.

Падевый мед

Сырье, используемое пчелами для производства лакомства, представляет собой жидкие смолистые выделения, появляющиеся на поверхности листьев и хвои деревьев под влиянием резкой смены температур. Также падь выделяется насекомыми, живущими на растениях и питающимися их соком. Когда пчелы собирают росу с ели или сосны, создается хвойный мед со специфическим горьковатым вкусом смолы.

Присутствие горечи в сортах цветочного меда объясняется наличием разнообразных эфирных масел в составе пыльцы и нектара. Горькая сладость не приносит вреда здоровью, а разновидности темного цвета с привкусом горечи обладают ярко-выраженными лечебными свойствами и доставляют огромную пользу организму человека.

Причины, не являющиеся нормой

Если горечь появляется у такого сорта меда, которому это явление не свойственно, значит продукт некачественный. Причинами могут быть:

  • несоблюдение условий хранения;
  • нарушение правил сбора урожая;
  • перетапливание меда;
  • смешивание различных сортов;
  • наличие примесей или пыльцы ядовитых растений.

Все вышеперечисленное приводит к порче продукта пчеловодства. При этом избежать появления горечи меда, купленного и хранящегося дома, можно лишь в том случае, если пчеловод или продавец преднамеренно не произвел никаких действий по фальсификации, например, купажирования.

Если товар был некачественным уже в момент приобретения, то его порча неизбежна. Мед — легко подделываемый продукт. Фальсификация натуральной сладости приносит нескромную прибыль недобросовестным торговцам, поэтому они пользуются разными методами подделки. В результате соединения разных сортов может получиться некачественный продукт с неприятным вкусом и горечью. Жженый запах и горький вкус — прямое следствие того, что мед по каким-либо причинам перетапливался. Его тоже нельзя отнести к хорошему продукту.

  Дизайн гостиной с камином и телевизором в квартире фото

Самым опасным является мед с горечью, в составе которого присутствуют химические примеси. Посторонние добавки не только портят вкусовые качества, но и приносят непоправимый вред здоровью. Употребление такого десерта провоцирует отравление и приводит к нарушению работы внутренних органов.

Предлагаемый на рынке мед очень редко проходит предварительную ветеринарно-санитарную экспертизу, поэтому никаких доказательств качества он не имеет. Определить натуральность продукта и отличить его от подделки довольно сложно даже специалисту. Точный результат дают только лабораторные исследования.

Говоря о горечи, нужно упомянуть особый «пьяный» мед. Он получается из нектара ядовитых растений. Его появление на прилавках — большая редкость, поскольку продукт очень опасен для здоровья.

Горький мед что это

Сегодня с целью употребления используется много разновидностей продукции. В большей части все сорта имеют сладкий вкус, благодаря чему продукт пчеловодства любим взрослыми и детьми. Но случаи, когда появляется после меда во рту горечь, – тоже не редкость.

Особо сильным ударом это становится для новичков в пчеловодстве, ведь возникает множество вопросов, разбираться с которыми следует постепенно. Вполне возможно, что продукт, дающий горечь, не будет ничем отличаться по характеристикам. Нельзя забывать о том, что существует большая разновидность сортов, отличием которых может быть не только состав, но и привкус.

По происхождению в ботанике определяют несколько медовых видов:

  • Цветочного происхождения – относится к результатам труда пчел по сбору и переработке цветочной пыльцы. К этому сорту можно отнести нектар с однотипных растений или смесь разных цветов;
  • Падевый – получается, когда пчелы перерабатывают падь и медвяную росу, собранную с лиственной части;
  • Смешанного происхождения (смешивание цветочной пыльцы и пади).

В зависимости от растения, с которого собирают пыльцу, различают мед:

  • Липовый – имеет светлый желтоватый цвет. Интересный, яркий запах цветущей липы. В зависимости от местоположения липовых деревьев, мед может иметь или не иметь горчинку. Жидкая медовая масса – прозрачная, имеет зеленоватый оттенок;
  • Гречишный – может отличаться по цвету от темного желтого до темного коричневого с интересным красным оттенком. Выдает сорт интересный острый вкус;
  • Из подсолнухов – обычно светло-золотистого цвета, яркость становится еще больше под солнечными лучами. По вкусовой характеристике имеет терпкий привкус и приятный подсолнечный запах;
  • Кипрейный – приобретает белый цвет после того, как кристаллизируется. В жидком виде – светлый, с легким зеленоватым оттенком. Отличается нежным ароматом и приятным вкусом;
  • Акациевый – легко узнать по тонкому, нежному аромату и белому цвету с зеленоватым оттенком. После кристаллизации становится золотистого цвета;
  • Хлопчатниковый – изначально подобный воде, прозрачный либо экстра белый. Выделяется несвойственным своеобразным ароматом и приятным вкусом. Свежесобранная продукция сразу напоминает по вкусу растение, с которого собрана пыльца;
  • Клеверный – делится на 2 вида: белоклеверный и красноклеверный. Первый вид белого цвета, прозрачный, в большей части с зеленоватым оттенком и ярким вкусом. Второй вид отличается только красно-желтым цветом и более длительной кристаллизацией.

Свойства меда

Существуют множество различных сортов продукции пчеловодства. Как правило, эта популярная продукция пчеловодства является очень вкусной и сладкой на вкус. Такое лакомство очень любят и взрослые, и дети.

Однако иногда бывает так, что в любимом лакомстве присутствуют горькие нотки.Причины горького меда

У начинающего пчеловода при столкновении с подобной ситуацией сразу же может возникнуть множество вопросов:

  • Что делать в этом случае?
  • Каковы причины подобного явления?
  • Нормально ли это?
  • Можно ли употреблять горький мед в пищу?

Давайте попробуем разобраться со всеми этими аспектами по порядку. Возможно, все дело в том, что урожай вашей пасеки подвергся брожению.

Этот процесс обусловлен, прежде всего, нарушениям правил сбора и норм хранения данного сладкого целебного вещества. Если это действительно так, то в следующем году вы сможете исправить допущенные ошибки и больше их не допускать.

Кроме того, данная популярная продукция пчеловодства может различаться по сортам. А у каждой из разновидностей может быть собственный вкус.

Возможно, на вашей пасеке был собран мед, который по вашим вкусовым ощущениям является немного горьким. Но на самом деле он по своим характеристикам абсолютно не отклоняется от нормы.

Вкус и запах

Несмотря на “горькое” название, горчичный мед сладкий, но не приторный. Лакомки, не употребляющие сахар, с удовольствием пьют чай именно с этим медком. Его неуловимый аромат имеет чуть пикантный флер.

Качество меда

О качестве меда говорят в зависимости от его признаков: вкуса, запаха, цвета, вида. Аромат, внешний вид и питательные вкусовые качества этого продукта наиболее ярко говорят о его сорте. По внешнему виду отличают светлый, средний и темный мед, однако многие сорта меда отличаются не только по основному окрасу, а также по множеству тонов и полу оттенков, которые в них присутствуют. Отдельные сорта меда практически бесцветны на вид – они почти прозрачны, внешне очень напоминают воду, а если посмотреть на соты, которые наполнены таким медом, то они кажутся на первый взгляд пустыми, стеклянная посуда с таким ним просвечивает. Клеверный сорт, к примеру, может показаться на первый взгляд практически прозрачным на вид. Он собирается с цветков белого клевера, он имеет ненавязчивый своеобразный аромат и вкус. Люцерновый сорт чуть желтее, обладает светло-золотистым цветом, имеет водянистую консистенцию и мягкий привкус и запах.

Внешний вид

Пасечники классифицируют горчичный мед как светлый. Однако диапазон его оттенков широк: от сливочного – до золотистого и желтого. Когда продукт кристаллизуется, превращается в кремовый, зернистый.

Липовый мед

Медовой легендой считается, конечно же, мед, созданный пчелами из цветов липы, который признан одним из самых лучших сортов в мире, так как имеет целый букет неоспоримых достоинств, которые только подтверждаются временем. Этот подарок пчел отличается золотистым цветом с зеленоватым оттенком, который по мере кристаллизации становится кремовым, белесым. Вкус липового меда невозможно спутать ни с одним другим, так как он незабываем. Какой на вкус липовый мед? Легкий, сладковатый, оставляет за собой сладко-нежный шлейф во рту. Этот продукт пчеловодства может иметь несколько резковатый вкус, с небольшой ненавязчивой горчинкой. Однако, даже, несмотря на то, что иногда липовый мед горчит, послевкусие у него всегда остается очень приятным и сладким. Его сладость объясняется особым составом с повышенным содержанием фруктозы (до 40 %), а также глюкозы (примерно 35 %), которые легко усваиваются организмом человека.

Еще одной особенностью меда из цветов липы является его тончайший нежный аромат, напоминающий аромат цветков липовых деревьев, спутать который сложно с другими. Незабываемый вкус и аромат этого природного лекаря будет лишь слегка отличаться в-зависимости от района сбора, а также сортов деревьев, с которого он собран.

Липовый мед признан лучшим благодаря целому букету своих лечебных качеств. Это самое первое лучшее средство при простудах различного происхождения (любой насморк, кашель, ангина уйдут благодаря меду очень быстро), это и отличное ранозаживляющее средство, в том числе при ожогах, кроме того, этот природный лекарь –отличное противовоспалительное средство. Подарок пчелок, к тому же, обладает противомикробным воздействием, хороший антисептик. Нередко благодаря его прекрасным свойствам, мед из соцветий лип используют в косметологии. Кроме того указанный продукт пчеловодства способен оказать отличное отхаркивающее действие, слегка слабит, хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Незабываемый вкус меда, который приготовили для нас пчелы, его сладость, делает прием этого природного лекарства очень приятным, потому он очень любим не только детьми, но и взрослыми. Гораздо приятнее пить чай с невероятно вкусным липовым медом, чтобы вылечиться от простуды, чем глотать гору таблеток. Единственное, о чем стоить помнить: употреблять мед лицам, которые имеют аллергию на него, а также страдающим сахарным диабетом, запрещено.

Горчичный мед: отзывы

Валентин Прокопчук, 70 лет, пенсионер: “Раньше я не считал мед своим продуктом. Но когда меня одолел полиартрит, я признал и полюбил горчичный мед. Его мне посоветовал друг.”

Карина Стасенко, 25 лет, менеджер: “Недавно открыла для себя горчичный мед и влюбилась в него. Спать стала крепко. На работе запарка, все психуют, а мне хоть бы хны. Заслуга меда!”

Вера Силина, 56 лет, бабушка 12-летнего Павлика: “Внук простудился за неделю до академконцерта. Кашлял неистово. Трудно поверить, но за эту неделю я его выходила горчичным медом. Соседка посоветовала. Теперь он – на одном из первых мест в моей книжке рецептов”.

Причины горечи

Горный мед

Иногда можно почувствовать горчинку во вкусе меда. Это связано с тем, что имеется множество различных сортов пчеловодческой продукции, каждый из которых отличается не только свойствами, но и цветом, вкусом, запахом. Горький мед не приносит вреда организму. Важно разобраться с тем, что вызывает образование горечи.

Горький мед образуется по нескольким основным причинам. В некоторых случаях это свидетельствует о процессах брожения. Пасечник мог нарушить некоторые правила, касающиеся сбора и хранения готовой продукции. Также горчинка имеется во вкусе таких сортов, как одуванчиковый, вересковый, васильковый и рапсовый, хвойный или зеленый.

Хвойный горький мед получается на основе огромного количества ароматной смолы. Горечь обусловлена наличием особых эфирных масел в составе продукции. Такая горечь не считается вредной. Продукция даже является лечебной.

Если вам попался горький мед, есть риск того, что вы получили некачественную продукцию, которая успела прогоркнуть. Горечь появляется в том случае, если производитель смешал различные сорта медовой продукции. В процессе смешивания натуральных ингредиентов в ряде случаев получается не очень приятный результат.

Различные химические добавки и примеси бывают причиной возникновения неприятного привкуса у меда. Опасные вещества способны вызвать отравление и ухудшение общего состояния человека. Горький мед появляется также в результате несоблюдения температурного режима. Некоторые неопытные пасечники перетапливают продукт жизнедеятельности пчел, не соблюдая основных правил такого процесса. В продукте образуется горечь, соответствующая запаху жжения.

Также вы можете столкнуться с пьяным мёдом, который считается ядовитым. Подобный горький мед является особой разновидностью продукции, так как пчёлы пользуются пыльцой ядовитых растений. Однако такая ситуация случается крайне редко. Профессиональные, опытные и грамотные пчеловоды не допустят такого на своей пасеке.

Польза

Горчичный мед имеет свойства поистине уникальные. Это – кладезь аминокислот, витаминов (в том числе редких групп А, Д), фруктозы, глюкозы, железа, кальция, натрия, алюминия, фосфора, йода и других элементов, необходимых для функционирования организма.

Данный мед, отлично подходит, чтобы сделать маску для роста волос с горчицей и медом.

В каких случаях показан горчичный мед, учитывая его полезные свойства?

* Заболевания горла, кашель

* Для улучшения циркуляции крови

* Отравление

* Для укрепления иммунитета

* Заболевания щитовидной железы

* Для активности мозга, улучшения памяти

* Депрессия, бессоница, нервные расстройства

* Для восстановления свойств кожи

* Артрит, артроз, радикулит

Противопоказания

* Диабет

* Беременность

* Детям до трех лет

* Индивидуальная непереносимость меда

Рецепты

От кашля. Запарить стаканом кипятка ромашку и листья мать-и-мачехи (по 1 столовой ложке); остудить, процедить; растворить 1 ст. л. меда.

От артрита, радикулита. Тканевую повязку с медом положить на больное место, укутать целлофаном и теплым платком.

Маска для лица. Яичный желток, 1 ч. л. оливкового масла, 2 ст. л. меда.

Сорта мёда, которым присуща горчинка

Когда о мёде говорят, например, гречишный, это будет значить только то, что данная разновидность пчелиного продукта была собрана с цветущей гречихи. Названия, указываемые в сортах мёда, говорят о месте сбора сладкого нектара.

Видео «Ядовитая сладость в продаже»

Как избежать покупки подделки? Что должен знать каждый о токсинах в сладком пчелином лакомстве, смотрите в нашем видео!

Оцените статью