Гречишный мед: польза и вред, как определить натуральность

Вкусовые качества и полезные свойства натурального пчелиного меда зависят от того, с какого растения или цветка была собрана пыльца для его изготовления. Самым ценным и полезным среди медовых продуктов является гречишный сорт меда. Для получения такого сорта медоносные насекомые должны обрабатывать исключительно гречиху в период цветения.

Как вы могли догадаться, именно это растение дает нам полезную гречневую крупу, которую любят как дети, так и взрослые. В статье вы узнаете о том, что же представляет собой данный продукт, о цвете гречишного меда, отличительных особенностях, пользе для организма и лечебных свойствах, а также как проверить гречишный мед на натуральность.

Как проверить гречишный мед на натуральность

При покупке меда (весьма популярного продукта пчеловодства) нужно требовать сертификат соответствия, особенно, если его приобретают с рук или в не предназначенных для такой торговли местах.

Гречишный мед

Несмотря на большое содержание в нем различных микроэлементов и других полезных для человека веществ, шанс самостоятельно определить, не является ли данный состав подделкой, все же существует. Есть способ, который иногда помогает, – использование специального химического карандаша, вступающего в реакцию с водой и приобретающего темно-синий или фиолетовый цвет. Поэтому наличие в продукте H2O легко определяется.

Свойства гречишного мёда

Благодаря уникальным полезным свойствам и богатому составу гречихи, мёд из её цветков считается целебным для организма. Однако, употреблять его вместо сахара или как каждодневное лакомство не стоит. Относиться к меду врачи рекомендуют, как к лекарству. Среднесуточная норма для взрослого человека установлена в пределах 50 грамм.

Польза и показания к применению

Мёд рекомендуют включать в рацион как биологически активную добавку в сезон простуд, в холодный период года для профилактики авитаминоза. Такая природная сладость является полезным энергетиком, помогает улучшить сон и восстановить силы. Отдельно гречишный вид имеет ряд индивидуальных показаний.

Народная медицина назначает продукт в следующих случаях:

1. Для профилактики малокровия. Благодаря высокому содержанию железа, мёд из гречихи способствует улучшению состава крови (повышения гемоглобина).
2. Для поддержания сердечно-сосудистой системы. Продукт оказывает благотворное влияние на работу сердца, тонизирует сосуды, понижает артериальное давление. Является общепризнанным средством для профилактики и лечения атеросклероза.
3. Как мощное противомикробное и противовирусное средство. Применять можно внутренне и наружно.
4. Заболевания верхних дыхательных путей. Гречишный мёд входит в состав народной терапии при проблемах с дыхательной системой, применяется при ангинах.
5. Улучшение работы желудочно-кишечного тракта.
6. Нормализация сна, профилактика нервных расстройств.

Более подробно, как добывается и чем полезен мёд из гречихи, можно узнать из видео (канал Михалев Алексей Вячеславович. Пчеловодство).

Вред и противопоказания

Вред от гречишного меда может быть прежде всего из-за переедания. В избыточных количествах мёд способен раздражать желудок, повышать кислотность, провоцировать нарушения обменных процессов. Учитывая эти особенности, педиатры не рекомендуют продукт в детском питании до 3-х лет.

Как и любую сладость, мёд нельзя применять диабетикам. Также из-за высокого содержания углеводов его осторожно следует включать в рацион людям с лишним весом. Кроме того, безоговорочным противопоказанием является аллергическая реакция на пчелопродукты. В ряде случаев специалисты отмечают индивидуальную непереносимость мёда.

6 признаков натурального меда

Заверения продавцов о «чистоте» продукта – лишь маркетинговый ход. Пчелы собирают нектар с разных растений, растущих в поле их досягаемости. Такую «смесь» нельзя назвать «некачественным продуктом», но стоит она гораздо дешевле. Фермеры же пытаются продать мед из разнотравья по высокой цене, выдавая его, к примеру, за гречишный. Недобросовестные продавцы с целью наживы стараются увеличить объем или продать «недозревший» мед, разводя его сахарным сиропом и тем самым повышая вкусовые качества. Также в качестве вспомогательных продуктов выступают крахмал, патока из свеклы, сахароза и даже мел. Такие ингредиенты превращают полезный мед в опасный продукт, который может нанести вред организму.

При покупке лакомства можно дать первоначальную оценку качества. Основные признаки натуральности:

• Внешний вид. Качественный продукт должен быть однородным, прозрачным. Мутность, расслаивание и осадок говорят о возможном подмешивании в нижний слой манки с патокой.
• Вес. Килограмм натурального лакомства помещается в тару объемом 0,8 л. Мед в литровой банке должен показать на весах значение почти в 1,5 кг.
• Консистенция. Если попробовать товар палочкой, натуральный должен тянуться тонкой ниточкой и буквально складываться, постепенно распределяясь в один слой.
• Аромат. У хорошего меда он интенсивный – цветочный или пыльцовый, в зависимости от местонахождения пасеки.
• Вкус. Если в меде присутствует кислинка, покупать его е стоит. Натуральное лакомство имеет терпкий вкус, немного «дерущий горло».
• Состояние. Скорость затвердевания зависит от количества питательных элементов в составе: чем их больше, тем быстрее лакомство становится твердым. Летом выкачанный в текущем сезоне мед должен быть сиропообразным (за исключением рапсового). А вот зимой натуральный продукт может быть только засахаренным.

Если появилась необходимость растопить прошлогодний мед, делать это следует при температуре 37 °C. В противном случае целебные и питательные свойства будут потеряны.

Характерные особенности

Гречишный мед на фото также имеет не самый привлекательный вид. Темный, неоднородный, иногда даже смолисто-черного цвета. Но именно он считался самым полезным среди всех сортов, благодаря чему также называется высокосортным. Данное понятие определяет уровень полезных веществ в составе продукта. Пчелиный нектар в этом смысле содержит рекордное количество витаминов и полезных микроэлементов (в первую очередь, железа).

Статья в тему: Почему мед считается таким полезным?

При сравнении светлых сортов пчелопродукта с гречишным можно заметить очевидные преимущества последнего. Во-первых, это баланс фруктозы и глюкозы — в натуральном продукте легкоусваиваемой фруктозы целых 40%! Во всех других сортах, кроме акациевого меда, ее содержится меньше. Во-вторых, натуральный продукт богат белками, которые являются по сути «фундаментом» для всех клеток в организме.

Отличительные свойства гречишного меда:

• насыщенный коричневый цвет — вплоть до черного
• ярко выраженный, терпкий запах
• сладкий вкус, оставляет ощущение легкого першения в горле
• довольно быстро кристаллизуется (всего за несколько недель) и становится неоднородным

Еще одно уникальное свойство данного сорта — даже в неурожайный год объемы выкачанного меда не уменьшаются. В связи с этим, в народе даже придумали поговорку: «Мед с гречки — без осечки».

Описание и отличительные черты

Медовый нектар собирается пчёлами во время цветения гречихи. Это растение само проявляет целебные свойства. Оно цветёт в разные периоды года, что зависит от места произрастания и времени посева. Обычно цветение длится с июля по август. Мед из гречихи относится к монофлорному сорту, так как нектар собирается только с одного вида растительности.

Отличительные особенности:

1. Характерный признак – тёмный цвет, который колеблется от красноватых до тёмно-коричневых оттенков, но есть и жёлтый вариант.
2. Вкус – специфический, запоминающийся. Если подольше подержать продукт во рту, то можно ощутить раскрытие вкуса. Он сочетает лёгкую горьковатость, приятную терпкость и сладость. Однако главное достоинство – послевкусие, которое проявляется чувством жжения, щекотания в горле.
3. Консистенция у свежесобранного пчелиного нектара – жидкая, тягучая, но сохраняется она только на месяц.
4. Запах – насыщенный, густой, при хорошем обонянии можно почувствовать лёгкий аромат цветков гречихи.
5. Засахаривание – когда нектар кристаллизуется, продукт становится густым, с более насыщенным цветом, образуются крупные зёрна (кристаллы). Среднее время засахаривания – месяц, что зависит от температуры хранения.

Гречишный мед – отличительный по органолептическим свойствам продукт. Который не всем по вкусу, но настоящим ценителям он понравится.

Противопоказания к применению

Мед из гречихи запрещено использовать при наличии противопоказаний. К ним относятся:

• индивидуальная непереносимость ингредиентов;
• предрасположенность к возникновению аллергических реакций;
• экссудативный диатез, экзема, дерматиты;
• золотуха (чаще встречается у детей);
• наличие тромбов;
• возраст младше 2 лет.

Относительными противопоказаниями являются расстройства желудка, гипотония, бронхиальная астма. Запрещено наносить средство на кожу при наличии гнойников и сильных высыпаний.

Запрещено добавление продукта в кипящую воду. При высокой температуре он распадается на канцерогены, вызывающие развитие онкологических заболеваний.

богатый химический состав меда позволяет использовать его в лечении и профилактики различных заболеваний

Суточная норма употребления

Гречишный мед по лечебным свойствам не уступает другим сортам. Чтобы изъять из десерта максимум пользы без вреда для здоровья, нужно употреблять его в умеренных количествах. Суточная норма для здоровых взрослых людей — 150 г в сутки. Чтобы избежать побочных эффектов, не следует употреблять больше 80 г меда в день. Для поднятия иммунитета и насыщения организма полезными веществами достаточно съедать 1 ч. л. в сутки. Чтобы избавиться от бессонницы и нервного напряжения, употреблять лучше в вечернее время перед сном. Суточная норма для беременных – 5 г. Детям старше 3 лет можно давать не больше 50 г в день.

Рецепты общеукрепляющих целебных снадобий

Для профилактики и восстановления хорошего самочувствия после перенесенного недуга полезно принимать напитки, приготовленные согласно таким рецептам:

Перед сном лучше положить в рот ложечку меда и запить чашкой теплового молока.

При каких заболеваниях применяется

Основные заболевания, при которых назначают этот сорт из гречихи – нарушения в работе сердечно-сосудистой системы, проблемы со зрением, дефицит витаминов, пищеварительные расстройства, анемия. Он помогает восполнить запасы крови при значительной потере.

• Дефицит витаминов. Взять 4 кг грецких орехов, по 1 кг фундука и гречишного нектара. Орехи измельчить, добавить слегка подогретый, расплавленный мед, всё перемешать. Лекарство употреблять осенью, зимой для профилактики. Оно долго хранится на холоде.
• Укрепление иммунной системы, борьба с простудой. Для приготовления лекарственного средства взять лимонный сок одного цитруса, вдвое больше меда. Смешать, принимать по большой ложке утром и вечером.
• Гастрит, язвенная болезнь желудка. Для снижения симптоматики, заживления язв в пищеварительном тракте советуют принимать маленькую ложку гречишного продукта на голодный желудок. Сначала лучше выпить стакан тёплой, чистой воды, а через 15 минут мед.
• Простатит. Взять в одинаковых количествах грыжник, подорожник, толокнянку, берёзовые листья. Травы должны быть высушенными. Измельчить ингредиенты, поместить в термос. Налить 0,5 литра кипячёной воды, дать настояться 3–5 часов. Отвар пропустить через марлю в стеклянную ёмкость. Добавить к нему 3 большие полные ложки пчелиного продукта, перемешать. Рекомендации по приёму – по 100 мл после каждого употребления еды.

• Боль, першение в горле, кашель, воспалительные заболевания ротовой полости. Целебный рецепт – в стакане тёплого молока растворить большую ложку гречишного продукта, добавить пищевой соды на кончике маленькой ложки. Выпивать 2–3 раза в сутки.
• Болезни мочеотделительной и репродуктивной системы. Поможет настой – взять ягоды рябины с одной грозди, измельчить, залить 200 мл кипятка, дать настояться 3–4 часа. Перед употреблением добавить ложку пчелиного нектара.
• Сахарный диабет. Известно, что сладости запрещены при этом заболевании. Однако при употреблении маленькой ложки по утрам улучшится кровоток, укрепится иммунитет, появятся силы, хорошее настроение. Перед применением требуется разрешение лечащего врача.

• Психологическое, эмоциональное перенапряжение, стресс, депрессия, бессонница. Сорт из гречихи насыщен полезными веществами, приводящими в порядок работу нервной системы. В этих ситуациях поможет употребление 1 или 2 маленьких ложек меда со стаканом молока перед сном.
• Повреждения кожного покрова. Рецепт – смешать в равных частях пчелиный продукт, натёртую луковицу и зелёное яблоко. Применение наружное, местное путём смазывания, наложения примочек, компрессов. Рекомендовано выполнять до 3–4 раз за день.

Лечение медом прочих недугов

Гречишный мед способствует излечению от серьезных недугов. Приготовленные по простым рецептам снадобья делаются непосредственно перед употреблением:

Пневмония, тяжелые формы бронхита

Лечение простуды

При язвах

Воспалительные недуги глаз

Способы определения в домашних условиях

Придя домой, можно проверить натуральность продукта с помощью подручных средств. За другой баночкой или большей партией лучше отправляться после получения результата, который подтвердит высокое качество продукта. Тем более что проведение несложных тестов обезопасит от подделок в дальнейшем. Ведь тогда можно будет постоянно покупать мед у проверенного продавца.

Проверка йодом

Перед началом проверки стоит «вооружиться» требуемыми инструментами и материалами. Набор прост:

• мед;
• стакан из прозрачного стекла;
• очищенная питьевая вода;
• уксусная эссенция;
• йод.

Последовательность действий при проверке:

1. Нагревают воду, но несильно – она должна быть теплой, а не горячей.
2. Размешивают в ней 2–3 ложки меда. Смешивают до полного исчезновения комочков.
3. После получения однородной жидкости вливают несколько капель антисептика и ждут.
4. Добавляют 2–3 капли уксусной эссенции.

Возможны разные сценарии развития событий:

• Отсутствие каких-либо реакций говорит о натуральности лакомства. В продукте не содержатся вещества, которые могли бы вступить в реакцию с химическим элементом.
• Если после добавления йода окрас поменялся на синий, в меде присутствует крахмал или мука. Их добавили с целью утяжеления продукта.
• Наличие мела поможет определить уксус. В таком случае после его добавления на поверхности должна образоваться пена.

Проверка водой: «соты» или осадок

Есть расхожее мнение, что у меда «генетическая» память сот. Это поверье легло в основу народного метода: берут керамическое блюдце наливают в него небольшое количество меда. Далее покрывают продукт водой и покачивают блюдо круговыми движениями. Как утверждают «эксперты», если лакомство натуральное, под водяным слоем должны образоваться углубления, которые напоминают по внешнему виду пчелиные соты. На самом деле это не показатель. Густой сахарный сироп и многие другие продукты подобной консистенции поведут себя точно так же.

Есть способ проще и эффективнее. Качественный мед не должен оставлять осадка. После полного растворения в воде он буквально исчезает. Мутность, пыль на дне – свидетельства примеси. Для определения потребуется лишь горячая вода и немного продукта. Чтобы увидеть, что осталось на дне, стакан используют прозрачный. В него и наливают кипяток, добавляют мед, тщательно размешивают, оставляют на час. Этого времени достаточно для полного растворения 15–20 г натурального меда.

С использованием бумаги

Качество меда, купленного у незнакомых продавцов, можно узнать при помощи бумаги. Способ больше позволяет определить, разбавлен ли продукт сахарным сиропом, а также может указать на его недозрелость на момент скачки.

На лист бумаги просто выкладывают мед из столовой ложки. Смотрят на след после удаления лакомства ватным тампоном. Если продукт разбавляли, остается мокрое пятно. Качественный мед таких следов не оставляет.

Огнем

Добавление сахара к меду – один из самых распространенных способов увеличения количества продукта. Для определения сахара используют огонь. В ложку набирают продукт и подносят к краю спичку либо зажигалку. Качественный мед постепенно и очень медленно начнет плавиться, не меняя свой окрас и источая характерный карамельный аромат. А вот если в нем присутствует сахар, он будет гореть – станет коричневым, появится запах горелого.

Прием для засахаренного меда

Когда продукт уже в таком состоянии, способов определения его качества остается немного. Самый простой и доступный – визуальный. Тем более что он и применим для лакомства, в котором активизировался процесс кристаллизации. Если мед расслоился на два слоя – он незрелый. Медовые частички тяжелее воды и потому оседают на дне.

В домашних условиях несложно узнать, натуральный ли мед оказался на столе. Благодаря нехитрым способам сделать это можно за несколько минут. Главное не покупать большое количество до того, как убедитесь в его качестве. Побыв в руках недобросовестных продавцов, мед может превратиться в весьма опасное «лекарство» от простуды в холодную пору.

Полезные советы и рекомендации

1. Мёд может долго храниться, максимум через полгода он засахаривается, кристаллизируется. Если этого не произошло, то продукт не натуральный. Храните мёд в темном месте в стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя держать его в металлических емкостях, иначе он окислится и им можно даже отравиться.
2. Если вы купили свежий мёд, только с пасеки, и обнаружили на нем пенку, то это признак незрелости – большая вероятность, что он забродит. Нектар должен обязательно какое-то время постоять в сотах, тогда он напитывается природными антибиотиками и процесс брожения подавляется.
3. Не приобретайте мёд с пасек, расположенных вдоль трассы, в нем будут содержаться вредные вещества, например, свинец, который попадает на цветущие растения с выхлопными газами.
4. Если через какое-то время содержимое банки расслоилось – снизу засахарилось, а сверху осталось жидкое вещество, то это признак незрелого меда. Хорошо перемешайте до однородной массы и съешьте в ближайшее время, так как незрелый мёд хранится всего несколько месяцев, а потом начинает бродить.
5. При покупке мёда не слушайте медоречивых продавцов, каждый кулик свое болото хвалит. Доверяйте только своим глазам, вкусу и нюху.
6. Сладкий продукт меряют килограммами, а не литрами. Литровая баночка будет весить примерно полтора килограмма, если вес ощутимо меньше, то это разбавленный мёд.
7. Если вы любите чай или молоко с мёдом, то помните, что при температуре выше 60 градусов он теряет свои полезные свойства.
8. Мужчинам для решения мужских проблем со здоровьем рекомендуется покупать темные сорта мёда.

Легко ли определить подделку?

Уверенным в качестве продукта, а также в его составе в процентном соотношении (чистоте) может только пасечник. При этом сортовую принадлежность меда определяет наличие свыше 25 % нектара одного растения. Сейчас выделяют около 70 видов. Несмотря на общие признаки, характеризующие качество продукта, они могут отличаться в зависимости от сорта.

Липовый мед

Продукт легко узнать по светло-желтому, почти прозрачному оттенку. На ярмарках можно встретить медок и с глубоким янтарным цветом. В состав подобного липового меда, скорее всего, включены незначительные примеси нектара с других растений.

Липовый мед оставляет терпкое послевкусие с ноткой горечи. Такое вкусовое сочетание практически исключает возможность спутать его с прочими сортами. Полезному продукту присущ запах лета – аромат липы с мятными нотками. Кристаллизация начинается на третий месяц.

Гречишный мед

У качественного продукта, полученного в результате сбора пчелами нектара с розовых или белых цветков гречихи, есть несколько отличительных особенностей. Но в первую очередь следует попросить продавца предоставить сертификат на продукцию.

Отличительные характеристики гречишного меда

Подтвердить натуральность меда можно, наблюдая за процессом кристаллизации. Через 3 месяца после сбора на поверхности должна появиться белая «накипь».

Видео «Пища богов: мёд»

Видеоцикл программ «Пища богов» (канал MurkaSK) расскажет интересные исторические факты о мёде, о первых упоминаниях этого продукта в письменах древних народов.

Заключение

Для того чтобы быть уверенным в качестве и натуральности сладкого пчелиного продукта, его следует приобретать у хорошо знакомого проверенного пчеловода. Мёд с рук на рынках и ярмарках или купленный в магазине – продукт с сомнительным качеством.

Но не всегда удается найти добросовестного пчеловода, поэтому приходится действовать методом проб и ошибок. Купите маленькую баночку граммов на 100-200 и в домашних условиях займитесь более детальным определением натуральности мёда. Если все в порядке и продукт вас устраивает, смело берите большой объем и озаботьтесь взять контакты продавца.